这些中秋宴客菜横菜你会几道 最后一个几乎没几人会做！

川北在线核心提示：原标题：这些中秋宴客菜横菜你会几道 最后一个几乎没几人会做！ 中国人过节餐桌上鱼肯定是必不可少的，吉庆有余之意。在鱼的品种选择和摆盘上只要略微花点心思，一盘寓意美好，好运连连的花开富贵鱼就上桌了！成品不仅造型好看，还易入味，味道更加鲜美，营养价值也极

　　原标题：这些中秋宴客菜横菜你会几道 最后一个几乎没几人会做！

　　中国人过节餐桌上鱼肯定是必不可少的，吉庆有余之意。在鱼的品种选择和摆盘上只要略微花点心思，一盘寓意美好，好运连连的花开富贵鱼就上桌了！成品不仅造型好看，还易入味，味道更加鲜美，营养价值也极高，家人团聚时或者用来招待客人非常有面子。

　　鱼选择了刺比较少的海鲈鱼。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，因此它是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼刺少，只有中间的一根刺，也很适合小朋友，吃起来比较放心。

　　【清蒸开屏鱼】

　　原料：

　　海鲈鱼1000克 葱1根 姜1块 青线椒半根 枸杞适量 料酒两勺 盐1调味匙 生抽4勺 醋1小勺 食用油适量

　　做法：

　　1.海鲈鱼去鳞、鱼鳍、内脏，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。去掉鱼头、鱼尾，备用

　　2.从鱼背部向鱼腹切5毫米——1厘米厚度的片，鱼腹部不要切断。

　　3.鱼头摆在盘一侧，切好片的鱼身打开，像孔雀开屏那样摆开，鱼尾可以藏在中间

　　4.准备葱姜、青线椒切圈，去掉籽。葱姜部分切段、切片，便于蒸后挑出，部分切丝

　　5.把葱段和姜片摆在鱼身上

　　6.蒸锅水烧开后，放入鲈鱼，蒸大约7分钟，关火再闷5分钟就好了。

　　7.挑出蒸过的葱段、姜片不要，倒掉鱼蒸出的水，在每片鱼肉的顶部摆上青线椒圈，中间摆上枸杞点缀

　　8.淋上生抽、醋，摆上葱姜丝

　　9.油锅烧适量食用油至8成热，热油浇到鱼身上即可

　　小贴士:

　　1.水开后再蒸鱼，更能保持鱼的鲜美！

　　2.蒸鱼时间一定不要长了，否则鱼肉会柴，口感不好。蒸鱼讲究虚蒸，即蒸几分钟后关火，盖着盖子焖几分钟。

　　3.蒸鱼的调料中加入了一点醋，有去腥提鲜解腻的作用。

　　虾营养丰富，能补肾壮阳，下乳汁，益脾胃，且其肉质松软，易消化，食用海虾能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，有利于预防高血压及心肌梗等。虾适合任何年龄段的人群食用，特别是对老人和孩子。

　　油焖大虾也是大家比较爱吃的，酒店常有的一道菜，特别是过节和宴客的时候摆上来更是很有面子。虾做熟后颜色红艳，看起来红红火火，特别喜庆有气氛，凡是宴席餐桌上绝对少不了虾的出现。它真是出镜率很高的一道菜了。虾的做法很多，怎么做都好吃，今天给大家分享的是非常经典的也是最受欢迎的甜口，汤汁特别入味，还特别下饭。我这菜一上桌，客人都连连称赞，然后汤汁都被他们瓜分和米饭吃了，哈哈！还说下次还要吃我做的虾！

　　【油焖大虾】

　　原料：

　　海虾200克 葱一段 姜一块 大蒜3瓣

　　料酒4勺 盐2克 生抽4勺 蚝油2勺 番茄沙司2勺 醋2勺 糖5勺 食用油适量

　　做法：

　　1.海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟

　　2.所需调料配好，作为碗汁备用，糖要多一点，这样口味更好

　　3.油锅烧热，放油，放入大虾，虾两面都变色后再煸炒2分钟至虾壳有些脆了，捞出

　　4.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，

　　5.放入过油的大虾，翻炒入味

　　6.加入调好的汁，大火焖煮入味后收汁，出锅

　　喜气洋洋，太漂亮了！这样的菜宴请客人多有气氛！

　　生蚝即牡蛎中个体比较大的，牡蛎又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所需要的锌，是男性补锌的佳品，有壮阳的作用。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。生蚝具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩的作用。

　　新鲜的生蚝，上锅蒸，只需5-6分钟就可以享受美味，而调味料却非常的简单，只需大蒜和生抽。生蚝中铺的蒜蓉是经过油煸炒过的熟蒜，称之黄金蒜，比生蒜更香更美味，炸好的蒜蓉，香气扑鼻，使人欲罢不能，成品味道非常鲜美！

　　【蒜蓉蒸生蚝】

　　原料：

　　生蚝8只 大蒜2头 小米辣两个 食用油适量 生抽2勺

　　做法：

　　1.生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中

　　2.大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈

　　3.油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用

　　4.用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中

　　5.每个蚝肉上淋上生抽，放冰箱冷藏备用。

　　6.蒸锅水烧开后，放入生蚝。蒸到5-6分钟的时候，生蚝就好了。

　　小贴士：

　　生蚝一定不要蒸时间长了，否则蚝肉会老，影响口感！