亲民牌、怀旧牌、养生牌 年夜饭预订花样多

　　距离春节还有近两个月，我县酒店年夜饭预订却已接近尾声。笔者走访多家酒店了解到，多数酒店包厢已全部订满，大厅尚有少数余位。为抢抓消费者，各家酒店在菜品设置、营销策略上屡出新招。

　　这两天，和春大酒店销售总监陈嘉嘉就接到许多预订电话。“菜单还没定，心急的顾客就已提前下手了。”她说，这主要是因为酒店年夜饭价格实惠，迎合了当下消费者心理。该酒店最低一桌880元，相比其他酒店平均1600至2000元的价位确实便宜不少。此外，酒店还提供酒水赠送、满十桌送一桌等附加服务，吸引看重实惠的顾客。

　　“年夜饭最重要的还是要有年味儿。”缘通国际大酒店总经理王亚芬认为，像是肉圆、鱼丸、八宝鸭等既有传统内涵，又能讨口彩，是年夜饭桌上必不可少的菜品。近日在决定菜品时，该酒店就通过挖掘传统菜品，丰富年夜饭的年味，吸引中老年顾客，打出一手怀旧牌。据王亚芬介绍，酒店20个包厢现已订满。

　　在年夜饭就餐群体中，老年人的比重呈上升趋势。越来越多的老年人在家人的带领下，接受了在酒店吃年夜饭的新生活方式，看准这一市场，酒店纷纷打出养生牌。

　　中汇大酒店包厢于6月就已订满，最近该酒店菜单进入最后确认阶段。酒店副总经理陈丽红表示，此次菜单设计以养生为主题，与酒店正在打造的健康餐厅不谋而合。“我们将与本地蔬菜基地合作，采购绿色有机蔬菜；菜品上要开发滋补汤类，一切为顾客健康考虑。”她说。与此类似，美林大酒店也在谋求年味与健康的平衡，专注开发两者兼备的菜品。该酒店销售总监余敏华介绍，往年大鱼大肉太多，今年要多做清淡菜品，研发中药鸡、野生黄鳝等养生菜。

　　在这场以酒店为主的年夜饭“大战”中，不少农家乐也想分一杯羹，它们推出整栋包租，抢占年夜饭高端市场。“11月的时候，我的10个房间就打包租出去了。”天荒坪镇五鹤村翠乐雅舍业主王文龙介绍，相较于酒店年夜饭，农家乐包含饮食、住宿两方面，服务内容更丰富；顾客往往整栋包租，服务更有针对性。虽价位比酒店高出许多，但不愁客源，而且还方便管理。