原标题:三伏天,天热犯懒,这碗杂菌汤简单又养生 天一热,就愈发离不开汤了。 饭前一定要先喝上两口热汤
天一热,就愈发离不开汤了。 饭前一定要先喝上两口热汤,胃口才能打开。 不过天热就不愿意长时间开火,今天就给大家来一道快手的杂菌汤。 说是杂菌汤,其实我也只放了白玉菇和蟹味菇两种。 一是图它俩短胖,长得萌萌的;二是口感爽滑,汁水充沛;三是菌菇富含膳食纤维,能很好的清理肠胃,有助于排出身体的毒素。 大家可以根据喜好选择,云南的朋友就不要跟我说你们那边的菌子了,我会嫉妒的。 建议用新鲜香菇,因为干菇味浓色重的,会影响汤品的成色。 菌菇虽然鲜美,但单独煮汤,汤味会比较寡淡。 所以又斩了两段龙骨和排骨,前者能让汤底更鲜,后者肉质鲜嫩,可以满足肉食爱好者。 煮起来也简单,肉骨先焯水去除血沫,这样煮出的汤水清甜无腥。 煮一阵子再下菌菇,撒几片西洋参和枸杞,出锅前加盐调味就好。 西洋参能清热生津,枸杞则益气补血,搭配在一起煮汤,不寒不燥,夏天喝非常合适。 -杂骨菌菇汤 - [ 食材 ] 龙骨200g 肋排200g 白玉菇50g 蟹味菇50g 西洋参5片 枸杞5颗 姜片3片 葱结 料酒1小勺 盐1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml [ 食谱 ] 1.龙骨和肋排用水冲洗干净,加姜片冷水入锅氽水 2.锅里倒入足量水,放排骨、姜片、葱结、料酒和西洋参,中火煮开后转小火,炖30分钟 3.把白玉菇和蟹味菇去头,浸泡盐水10分钟后洗净捞出备用 煲汤的菌菇,可以自由搭配,但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色 4.开盖去除浮沫,加入菌菇和枸杞,继续炖煮30分钟 5.汤加盐和白胡椒粉调味出锅 汤头鲜,排骨嫩,再加上嫩滑的菌菇,吃得人熨帖极了。 肉骨吸取了菇汤的鲜美,吃完肉还得吸一吸骨头里的汁。 一碗热汤下去,鼻尖尖冒汗,但又鲜美得放不下。 你们要不要也整上一碗? - 鲜菌菇清洗小tips - 1、鲜菌菇表面有粘液,沾在上面的泥尘较难洗。可以先用淡盐水/淘米水浸泡10分钟,再清洗就会轻松很多了。 |
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