【围观】果蔬要伸冤，这些黑锅可不背！

流言一“西瓜和桃子一起会丧命”

大家千万记住桃子不能与西瓜一起吃，医生说，桃子与西瓜一起服用，会马上丧命。

真相

传言中提到西瓜和桃子一起吃有剧毒、会丧命的说法纯属危言耸听。桃子与西瓜都是常见的水果，一起吃会中毒的说法毫无科学根据。

当然桃子和西瓜一起吃不会致命不代表就可以没有节制地随便吃。于西瓜性寒凉，对于胃肠道功能较弱的人来说，食用冰镇西瓜很容易刺激胃肠道，从而出现腹泻等症状。而桃子，特别是脆桃，由于不容易消化，消化功能薄弱的人士不适宜多吃，以免引起消化不良。再者这两种水果甜度较高，糖尿病患者也要注意适量食用。总的来说，桃子和西瓜一起吃虽然不会产生剧毒和引起丧命，但是特殊人群还是要谨慎对待。对于所有的食物来说，都不应一次食用太多。

流言二“西瓜、香瓜太甜是打了激素，孩子吃了会早熟”

给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素、甜蜜素，瓜瓤就会被染红，吃起来很甜，孩子吃了会早熟。

真相

和很多水果相比，西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，根本用不着特殊的储存保鲜技术。在实际生产中，无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜。相反的，这样还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，很容易被察觉，同时也大大缩短西瓜贮藏时间。和西瓜一样，给香瓜打针，既费力、费钱又降低了储存时间。同时，如真有注水现象，香瓜打开后，瓜瓤一定是娄的，因为注水后非常容易发生变质腐败现象。

流言三“多种无籽果蔬用避孕药培育”

无籽水果中含有大量激素，因使用避孕药处理才达到无籽效果。此外，“顶花带刺”的黄瓜也用避孕药处理来保持新鲜，经常食用对人体有害。

真相

在所有水果谣言中，避孕药是跨界幅度最大的添加剂，葡萄、西瓜、黄瓜等常见果蔬悉数中招。但实际上，无籽水果中大部分为天然无籽品种，而另一部分则是通过人工杂交培育、使用合法植物生长调节剂等进行无核化处理。无籽水果主要包含西瓜、葡萄、柑橘等品类。其中，无籽西瓜主要通过人工杂交培育，使种子无法正常受精发育，最终形成无籽果实。无籽柑橘则是将自然形成的无核柑橘所在枝条进行嫁接进行繁育产出。

流言四“草莓打膨大剂可致癌”

个头大、形状奇怪的草莓都用了膨大剂，会在人体内积累并致癌。

真相

草莓是一种营养价值较高的水果，但历年上市前后关于“激素草莓”、“膨大剂草莓”致癌的说法便在网上盛行，其中对个头较大、外观均匀的空心草莓质疑最多。草莓的个头与很多因素相关，如通过杂交选育、疏花疏果都能得到果实更大的草莓。而某些异常大的草莓确实存在使用膨大剂的可能，但并没有“致癌”那么恐怖。事实上膨大剂作为一种植物生长调节剂，学名为氯吡脲（CPPU），20世纪80年代首先由日本发现，之后引入中国，在国际上广泛使用。其能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。

流言五“虾蟹和水果一起食用会中毒”

目前社会上流传的说法是“一个台湾女孩因为同时食用虾蟹和水果而中毒身亡”，

真相

同济大学附属同济医院营养科主任吴萍表示，虾蟹和水果一起食用的话，从理论上来说，生鲜通过维生素C氧化剂作用产生砒霜。但是一定是在严格的化学条件下，有一定的温度和化学条件。“除非说如果我们每次吃几十斤的虾蟹，然后吃几十斤的水果，理论上可能会产生砒霜，但是在现实生活中，是根本不可能的。”吴萍称所谓的食物相克，从营养学上说，食物当中有些抗营养素，比如说有些草酸等会影像钙的吸收，会产生草酸钙。只要通过食物的处理，根本不会影响这些微量元素的吸收。“只要我们平衡饮食，食物多种，注意食品卫生，根本不会产生耸人听闻的谣言。”

流言六“盐水可有效祛除农药”

很多人担心从市场上买来的蔬菜瓜果有农药残留，于是在吃之前对其进行各种洗涤。最常见的就是人们总喜欢在冲洗蔬菜瓜果时加点盐，并认为盐能去除表皮残留的农药。甚至有些商家还专门推出了蔬果洗涤盐。

真相

盐是百味之王，是人们最常用的一种调味品。如果烹调或凉拌菜不添加盐，那简直是无从下口。但“盐水可有效祛除农药”之说没有科学依据。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以用盐水来浸泡果蔬，实际起作用的是水。其实去除蔬菜瓜果之后的农药残留，只需用清水反复充分洗涤即可；倘若实在想往水里加点儿什么，倒是可以放点儿碱。因为大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。或使用淘米水，因为淘米水呈弱碱性。

流言七“水果烂了一小块，一口都不能吃”

微博上流传一个“水果烂了一小块，一口都不能吃”的说法，即使将烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。

真相

产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂，二是由于磕碰引起的机械性损伤，三是由于低温引起的冻伤。冻伤和碰伤的水果都是细胞的破损，如果没有细菌繁殖，这类坏果子是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物的生长提供了良好条件。细胞破损的水果，一旦被霉菌侵占，确实不适合食用。