红烧和清蒸是鲈鱼最家常的两种做法,相比清蒸,自己更喜欢红烧,诱人的色泽,吃出满满的幸福感。 鲈鱼肉质鲜嫩肥美,最是适合儿童吃的鱼之一,“江上往来人,但爱鲈鱼美”,今天就让宝爸宝妈们来体验一把鲈鱼的鲜美。 食材:鲈鱼1条、红椒半个、蒜3瓣、姜4片、小葱3根、料酒1勺、醋1勺、老抽1勺、生抽2勺、细砂糖1勺、胡椒粉少许、盐适量 做法: 1、红椒、葱、姜、蒜分别切好; 2、老抽、生抽、醋、盐、细砂糖一起加入小碗中搅拌均匀成料汁; 3、鲈鱼清洗干净,在鱼身二面分别划刀; 4、用料酒、姜丝、胡椒粉、盐揉匀腌制10分钟; 5、锅里倒油烧热,将鱼煎至两面呈金黄色; 6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水; 7、大火煮开后转中小火炖15分钟,期间给鱼翻个身; 8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时,撒上红椒丝香葱丝即可出锅。 做红烧鲈鱼的时候,可以加一点小尖椒,味更美还去腥。 |