[摘要]1. 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;2. 热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;3. 烹料 猪血豆腐汤 - -原料- - 猪血 豆腐 姜丝 青蒜末 - -做法- - 1. 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用; 2. 热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒; 3. 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味; 4. 大火煮开后洒入青蒜末即可. 西红柿土豆炖牛腩 - -原料- - 牛腩 西红柿 胡萝卜 土豆 - -做法- - 1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火 2. 西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,大蒜和葱备好 3. 蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里待用 4. 点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒 5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐 6. 大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了 7. 用深盘装,上面撒小葱花即可。 盐焗猪肝 - -原料- - 猪肝 粗盐 - -做法- - 1. 猪肝处理干净,用厨房纸巾吸干水分备用; 2. 在锅内平铺一层粗盐,并在粗盐上撒上少许花椒; 3. 盖上锅盖,中小火加热至锅中盐发出沙沙的响声; 4. 将猪肝放入锅内,盖上锅盖中小火焗; 5. 10分钟后开盖,给猪肝翻身,再盖上锅盖继续焗10分钟; 6. 再10分钟后开盖,用筷子擦入猪肝最后部位,拔出筷子无血色,即可关火出锅。 芝麻枸杞拌菠菜 - -原料- - 菠菜 枸杞 - -做法- - 1.菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟。 2.将菠菜切成4厘米长的长段。 3.蒜瓣用压蒜器压成泥,枸杞用温开水泡软,调料汁备好。 4.芝麻放入炒锅中炒至微黄,泛出香味。 5.锅下水烧开后,放入菠菜焯水3分钟。 6.捞出过凉后控干水份。 7.将控干水份的菠菜放入碗中,放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精,再撒入熟芝麻和枸杞,淋入几滴芝麻油,拌匀即可。 |