保鲜膜，真的让蔬菜、水果更保鲜？恐怕你想多了！

“西瓜盖上保鲜膜，细菌增10倍”的传言兴起之后，保鲜膜是否安全，就一直是大家关注的问题。那么，保鲜膜是不是对人体有害？如何正确选择各种材质的保鲜膜？是不是所有的蔬菜都适合保鲜膜呢？ 今天，知力君就来跟大家说说，保鲜膜的那些事儿！

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不同材质的保鲜膜应该怎么选？

保鲜膜作为常用的厨房用品，因其方便、经济、美观的特点，备受人们的青睐，随着人们对其依赖性的增强，其安全问题成为大众关注的焦点，而人们对保鲜膜的担忧，首先集中在保鲜膜的材质上。

市面上的常见的保鲜膜有三种材质，第一类是聚乙烯保鲜膜，简称PE；第二类是聚偏二氯乙烯保鲜膜，简称PVDC；第三类是聚氯乙烯保鲜膜，简称PVC。

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PVC材质的保鲜膜不适合加热

前两种材质的保鲜膜对人体无害，可以放心使用。最后一种材质的保鲜膜，也就是PVC材质的保鲜膜，其中添加了一定量的“增塑剂”（如：DEHA、DEHP等），而“增塑剂”可能导致女性性早熟、男性不孕症，同时对婴幼儿的生殖发育也会产生一些不利影响。由此，不建议PVC材质的保鲜膜直接接触油脂类的食物并进行高温加热。

PE材质的保鲜膜更适合冷藏

相反，PE材质的保鲜膜由于可塑性较强，所以没有必要添加“增塑剂”，常用于蔬菜、水果、肉食类的保鲜。但PE材质的保鲜膜不适合高温加热，更适合冷藏。

PVDC材质的保鲜膜适合加热

PVDC材质的保鲜膜耐高温性较强，所以更适合微波炉加热，但其价格相对比较高。

因此，PE材质的保鲜膜，在销售量及安全性上都占据有利态势。

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保鲜膜并非适合所有食物

既然PE材质的保鲜膜适合“食品包装”，那是不是所有的食物都适合用PE保鲜膜呢？答案是否定的！

熟食不适合使用保鲜膜，由于熟食所含的油脂较多，当温度适宜时，保鲜膜中的有害物质就会挥发、被食物吸收。

保鲜膜对不同的蔬菜、水果会产生不同的影响，比如香蕉、苹果、梨等水果，使用保鲜膜后会释放出乙烯类的物质，可以达到催熟的效果；保鲜膜还比较适合含水分较多的蔬果的短时间保鲜，比如：苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄、莴苣叶等；保鲜膜在保鲜时，在一定程度上还会增加其部分营养素的含量，但是这并非适用于所有的蔬果，比如萝卜、黄瓜一类的含水分相比较少的蔬果，在使用保鲜膜后，其营养成分也会部分损失。

因此，保鲜膜保鲜并非适合所有的食物，不能一概而论。

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虽然保鲜膜集经济、方便于一体，但它并不具备杀菌、抑菌的功效，它能做的只不过是物理性隔离。所以，知力君建议大家，不要过度依赖保鲜膜保鲜，同时也要学会如何选择和科学使用保鲜膜哦！