《饮食养生汇》专家告诉您如何吃好鱼

（湖北网台整合编辑）《本草纲目》记载：“味甘平，入肝脾肾经，有补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人”。所以鱼肉具有温阳气、补益筋骨的功效。当然鱼肉除了这些功效之外，它的营养价值也非常的丰富，鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。

我们知道了鱼肉的营养价值是如此的高，那么吃鱼肉跟长寿又有哪些关系呢？

节目中，来自于中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，国家卫计委健康管理师何丽老师。将为您讲解吃鱼为何会长寿，以及鱼该怎么吃才最健康。敬请期待！

为何常吃鱼能使人长寿？

科学家发现鱼肉中富含一种叫做N3脂肪酸的物质，它对人体脂质代谢很有影响，也就是刚才何老师所说的N-3系列脂肪酸，他可以抑制身体自身胆固醇和甘油三酯的合成，降低血清中甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白的含量，提高高密度脂蛋白的含量，从而降低了血脂异常情况的发生；还可以抑制血管发生炎症后，脂质沉着引起动脉硬化的作用，从而延缓了动脉硬化的形成。正因为鱼体内含有的这些N-3系列脂肪酸能够预防动脉硬化和冠心病的发生，所以吃鱼可以使人更加延年益寿。

吃鱼肉可以预防哪些疾病的发生？

何丽老师在节目中讲到，几乎所有的鱼都有预防心脑血管疾病、强健脾胃、滋润肌肤和益精明目的作用。但是除了这些之外，吃鱼还具有抗忧郁，防哮喘的作用，另外鱼油里含有大量的DHA，有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，还可以起到预防老年性痴呆和中风的发生。但是最主要的是可以起到防衰老，延年益寿的功效。

既然吃鱼有如此多的好处，那么吃鱼究竟都有哪些讲究呢？

鱼的哪些部位不能吃呢？

鱼鳞脏 影响口感、鱼鳃有毒素 不能吃、黑膜有毒素

鱼胆有非常高的毒素对肝和肾造成伤害、鱼腥线粘液的腥味非常重 影响口感 应该抽掉

鱼肉都有哪些吃法？究竟怎么吃才最健康呢？

专家现场讲述了：红烧鲤鱼，糖醋带鱼，鲫鱼炖豆腐等鱼的各种吃法，并且认为鱼肉还是清蒸口味最佳，而且也最健康。但是也提醒大家尽量少吃或不吃三文鱼头，也不要生吃淡水鱼。

看来吃鱼真的不仅好处多多，而且真的非常的有讲究，赶紧打开电视收看《饮食养生汇》吧！