1张图片 “冬季气温寒冷干燥,人们容易情绪压抑,多吃鱼类对冬季养生颇有好处,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。对人体有着较强的保健功能。鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发育最好的物质。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。 食材明细
熏鱼的做法步骤
1 将草鱼宰杀洗净,沥干水分。
2 去头尾后,剁成约2公分的块。放入保鲜袋中。
3 加入红烧酱油,料酒 葱段、姜片。
4 抓匀后,系紧袋口,放入冰箱隔夜腌制。
5 取出后,将腌好的鱼放篦子上,将腌鱼的盆放在篦子之下,控干腌汁。
6 锅中注入大半锅的油,油温三成热时,逐个下入鱼块,以中火炸熟,捞出控油,待油温升至七成热时,将鱼块,逐一放入复炸,至鱼块的表面呈金黄色
7 葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 花椒。
8 锅中留底油,将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。
9 将腌鱼料全部倒入,咸淡程度加入适量的盐和糖。
10 加入开水,烧开。
11 放入炸好的鱼块。
12 大火烧开后,改微火炖2小时。晾凉即可。小窍门 放凉后装入保鲜盒,放入冰箱保存,随时随取!放凉后再盛出,就不会散,口感更好。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 补钙 |
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