今晚网讯 （记者 韩燕玲）本市营养学会专家张明介绍三款用时令食材烹饪的营养美食。
白果鸡丁
材料：白果100克，鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
做法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油，油量要多些，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再向锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即放入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋少许香油，搅拌均匀后起锅装盘。
香酥山药
材料：鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克，醋、味精、淀粉、香油各适量。
做法：山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切成1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，放入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加白糖和水两勺，文火烧五六分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。
南瓜百合蒸饭
材料：小南瓜1个，大米150克，鲜百合75克，冰糖、白糖适量。
做法：把鲜百合逐瓣掰开，清洗干净，大米淘洗干净备用。锅中放入冰糖、白糖，加沸水溶化备用。南瓜洗净，将顶部打开，去子、瓤，做成南瓜盅备用。将备好的大米、百合装入南瓜盅内，倒入溶化的糖汁，水量没过盅内食材约2厘米，加盖蒸30分钟即可。
(原标题：时令食材 营养美味)
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