寒冬里的暖身好汤

冬季是一年中气候最寒冷的季节，所以怎么在冬季躲避寒邪的侵扰，养护人体阳气是中医养生的重点。专家指出，调节饮食在冬季养生时尤为重要。一般来说，冬季人们进食时要注意遵循“用寒远寒”、“秋冬养阴”的原则，不要过分地食用燥热和寒凉的食物。而饮用汤汁类食物，既可以起到暖体护阳的作用，又可以避免燥热食物伤害人体津液。本期，我们邀请到北京中医药大学东方医院营养科魏帼医生，为大家分享几款适合寒冬季节饮用的汤类食物。

当归生姜羊肉汤

■ 用料：

当归、生姜、羊肉、胡椒粉、花椒粉、食盐

■ 制作方法：

羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉，切成厚肉片，砂锅内加适量清水，下入羊肉。放当归、生姜，武火烧沸，去浮沫，文火炖1个半小时，至羊肉熟烂，加胡椒粉、花椒粉、食盐调味即成。

冬季养生重点是养护阳气，御寒防病，所以应该多吃一些温热的食物，来补益人体虚弱的阳气，抵御外界的寒气。食物尽量选择温热状态，不要进食冷饭冷菜，以免刺激脾胃，出现不适。此汤是中医药膳的经典食疗方，羊肉补中益气，性热味甘，而当归补血活血，生姜辛温解表，是常用来温中散寒的中药。

姜糖苏叶饮

■ 用料：

生姜、紫苏叶、红糖

■ 制作方法：

生姜切丝，苏叶碾碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻即可。

此汤制作简单，原是中医临床用于治疗外感风寒后，出现胃脘不适症状的常用方。生姜和苏叶都是散寒解表的常用药，而红糖具有补中温胃的作用。所以对于预防冬季风寒感冒、胃寒型呕吐等症状比较合适。同时也适合平素脾胃阳虚的人群，在冬季饮用。

不过除了要多吃一些温热性质的食物，同时还应该注意日常饮食的均衡。

冬季人体的肌肤、汗孔处于闭合状态，如果补益太过，导致阳气过剩，无法宣散出去，很容易使热郁于体内，出现内热的病证。所以冬季日常饮食中，蔬菜的食用量也要相应增加一些，来补充人体所需的营养物质，同时起到滋阴顺气的作用。

排骨萝卜汤

■ 用料：

排骨、白萝卜、葱、姜、盐

■ 制作方法：

葱切段，姜切片，白萝卜切块后，将排骨洗净，冷水时将其放入锅中，煮沸后焯去血水。将处理好的排骨放入另外一只煮沸的砂锅水中，同时加入葱，姜，大火烧开后转小火，煲一小时左右。最后将白萝卜放入，再一起煲半个小时左右。关火后，根据个人口味，往砂锅里加盐，葱花即可。

冬季除了养护人体阳气之外，还要注意固护人体津液，所以应用滋阴润燥的猪肉之外，还搭配理气的白萝卜，不但可以宣发内热，还可以滋阴顺气，达到秋冬养阴的效果。

养生提醒

北京中医药大学东方医院营养科魏帼医生：

冬季的饮食养护，补阳和滋阴、理气同样重要，那么要做到这些，最简单的方法就是均衡饮食。适当增加属于温热性质的食物之外，也不要忘了补充寒凉性质的蔬菜、水果。同时谷类食物多是平和性质的，也要注意保证其摄入量。这样才能养生长全，保证健康。

本报记者 阳叶萍