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酵素刷爆朋友圈 减肥作用只是美好的理想

时间:2018-10-14 19:09  来源:  阅读次数: 复制分享 我要评论

  近两年,酵素减肥法在白领圈中疯转,酵素产品也经常在微信圈中刷屏。不少以“酵素”为名的产品都被标榜有“排毒、减肥”等功效,但记者在采访中发现,专家对酵素产品所宣传的功效并不认可。

  酵素产品无国标,价格昂贵

酵素产品无国标,价格昂贵

  在淘宝网,记者搜索“酵素”后,显示有17.5万余个相关产品,且多数标注产地为日本和台湾。产品类型更是五花八门,有酵素原液、有粉状冲剂、有胶囊、有片剂等等,记者随机挑选了几家销量较高的店铺,发现均宣称有排毒减肥、改善便秘、净化血液等保健功效。

  虽店家宣称酵素的保健功效,但酵素并不是保健品。记者查看了几款“酵素原液”产品,发现包装上并没有保健品类许可证。在京东商城,万源、自然记忆等品牌的酵素原液介绍中则写着“饮料”字样。据记者了解,目前我国并无酵素产品生产国标,国内酵素企业很多是采用饮料标准。

  不是保健品,但酵素产品的价格并不低。以维您(Maxicare)牌酵素原液为例,在天猫商城,一瓶750毫升的酵素原液为1820元,各种酵素粉的价格也在500元左右。同时记者还发现,酵素已经被运用到面膜、乳液等各种护肤品中,只要冠以“酵素”之名,护肤品就有了保湿、美白、排毒等功能,价格则高达2000元左右。

  酵素对身体真的有神奇的功效吗?对此,光明网记者采访了中国营养学会会员、中国医科大学航空总医院临床营养科临床营养师张田。

  食品营养专家:酵素的功能是镜花雪月

  张田告诉记者,“酵素”一词来源于日本,后被引进台湾,辗转进入大陆后一时风靡,酵素只不过是时髦小资的叫法而已,其本质是酶。酶是生物产生的一种高分子催化剂,是大多数生命活动中不可缺少的催化剂。酶能够催化人体内各种生化反应,以便进行新陈代谢,如食物的消化、体内能量代谢等。

  “酵素并不能减肥,口服酵素也起不到减肥的效果”,张田解释说,酶活性存在的基础是蛋白质的完整结构,一般的蛋白质,吃到肚子里,经过胃液的酸性环境,然后是胃肠消化酶的消化分解,不能保持原来的结构和特性,也就没有活性了。而酶失去活性,就不具有能够燃烧脂肪的结构了,所以也就根本起不到燃烧脂肪的作用。

  美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心发表也曾在其博客中多次撰文,称,“酶,哪怕是真的缺了,通过口服来补充,也只能是一种美好的理想,对于美容、瘦身、排毒这类具号召力的功能,更是镜花水月。”

  自制水果酵素健康风险大

  记者在微信朋友圈中发现,自制水果酵素也十分火热:将不同种类的水果洗净切成块,混合一定比例的糖和水,在水中密封发酵,存放约2-3个月后,就做成了据称能养生、减肥、排毒、美容养颜的酵素。在淘宝网,自制桶装的酵素也在热卖。但专家提醒,自己做“酵素”,健康风险大。

  张田告诉记者,自制“水果酵素”看起来很高大上,其实这个“自制”的过程并不新鲜。如果把水果换成青菜或芥菜,得到的东西叫酸菜;如果把水果换成蔬菜,并加入大量的水,得到的东西叫泡菜。与它们相比,“水果酵素”的不确定性要更大一些:

  首先,“水果酵素”制作时需要加入大量的糖,一般 “水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在让口味变得“好喝”的同时,无形中增加了糖的摄入量。除此以外,自制“水果酵素”,由于采用自然发酵,无法控制菌种和生产条件,一旦在制作的过程中稍有不慎,使得发酵过程中杂菌,尤其是霉菌“占山为王”,那么这样生产出的“水果酵素”含有霉菌毒素,非但不能起到保健作用,还对健康造成威胁。

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