研究称心血管病＂三高＂人群少吃沙拉酱

　　市民王先生：我喜欢吃沙拉酱，平时经常用来拌蔬菜和水果吃，吃面包也习惯抹上一些，既省事又好吃。别人说这种习惯不好，是这样吗?

　　“有事您言语”专栏记者：本市营养专家陈亚君介绍，细腻可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜味道变得可口。但沙拉酱拌蔬菜水果看似健康，却含有很高的热量，建议平时不宜吃得过多，尤其是一些特殊人群更要尽量少吃或是不吃。

　　脂肪含量高

　　从市售沙拉酱的配料表和营养成分表可以看出，沙拉酱是一种高热量食品。配料表中，排在前三位的主要配料通常是植物油、蛋黄和水。其它成分还包括白砂糖、食用盐、食醋、各类食品添加剂、香辛料等。美味的沙拉酱，简单来说就是食用油在与蛋黄不断搅拌的过程中，被蛋黄中的磷脂乳化成膏状，变成半固体。营养成分表中，沙拉酱所含的脂肪和能量也比较高。如果晚餐来上一份沙拉，每片蔬菜或水果都被沙拉酱包裹，即使不再吃其它食物，也已超过一顿正常晚餐对能量的需求。

　　可用其它佐料替代

　　沙拉酱是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，因此建议肥胖人群，心血管疾病患者，高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群，都要尽量少吃或是不吃。有些希望通过饮食控制体形的市民，在自己的减肥食谱中加入了沙拉酱，这其实是一种误区。多吃水果和蔬菜有益，但是加入沙拉酱，也就相当于加入了脂肪，控制体形的效果也就打折了。

　　平时喜欢在蔬菜水果中加些佐料的市民，不妨选用其它材料来代替沙拉酱。比如在拌蔬菜时，可以根据个人口味使用糖醋汁、三合油等来代替。拌水果沙拉时，可以用酸奶来代替。另外，稀释后的芝麻酱加入适量的蒜泥和醋，调成美味的酱汁淋在蔬菜上，也能带来丰富的口感。