什么食品可能含双氧水 警惕凤爪等“美容”食

　　贾临芳，毕业于中国科学院理化技术研究所，理学博士。现任北京农学院生物科学与工程学院应用化学系副教授。

　　主要研究方向：主要从事化学与农药残留分析、农药与环境方向的科研工作，发表论文30多篇。主要讲授本科生普通化学、有机化学、环境化学等课程。主持北京市教委科技面上项目1项、北京市委组织部优秀人才培养资助项目1项以及北京市教委人才强教——中青年骨干人才项目1项。获得北京农学院教育教学一等奖。

　　代表性成果：全国高等农林院校“十一五”规划教材《普通化学》副主编;全国高等农林院校“十一五”规划教材《普通化学学习指导》副主编。

　　泡椒凤爪是一种特色小吃，以麻辣味厚、皮韧肉香著称。在近期的新闻报道中，泡椒凤爪却屡屡被曝出含有双氧水。用双氧水给泡椒凤爪美容，似乎已成为行业中不成文的秘密。虽然双氧水是一种不稳定的氧化剂，容易分解，但是一定剂量的双氧水会对人体产生危害。那么，什么样的泡椒凤爪中会残留双氧水?上周，记者来到北京农学院，对两种市面上购买的泡椒凤爪进行双氧水检测，结果发现，白白胖胖的泡椒凤爪里有双氧水残留。

　　调查

　　两种凤爪颜色不同

　　此次实验中检测的泡椒凤爪共有两种，一种是某品牌的产品，包装上印有“食品安全”标志，在超市中购买。这种凤爪呈现出淡淡的黄色。另外一种泡椒凤爪外观呈乳白色，看起来十分干净，是在某自由市场上购买的，包装上没有注明生产日期和厂家。对于这种情况，卖凤爪的商贩称，这是“专供机关食堂的，绝对安全”。

　　那么，什么样的泡椒凤爪含有双氧水?凭肉眼看不靠谱，还是得测一测。在北京农学院应用化学实验室，贾临芳副教授为北京晚报设计了一组实验，通过试纸来检测泡椒凤爪中的双氧水浓度。贾临芳介绍，测双氧水通常有两种试纸，一种是碘化钾淀粉试纸，一种是酶促试纸，这两种试纸遇到双氧水都会变蓝，双氧水浓度越高，试纸颜色就会越蓝。因而，用试纸测双氧水简便有效，也是检测机构经常使用的方法。