昨日，国家卫生计生委正式发布《中国居民膳食指南(2016)》，其中鸡蛋由2007年版的每天摄入25～50g提高到40～50g(一个鸡蛋重约40克)。
我国于1989年首次发布了我国居民膳食指南，之后于1997年和2007年进行了两次修订。2014年起，国家卫生计生委疾控局委托中国营养学会再次启动指南修订工作。 湖北省营养学会理事长、华中科技大学同济医学院公共卫生学院刘烈刚教授和武汉科技大学公共卫生学院荣爽博士参与了鸡蛋与健康、坚果与健康相关的条目修订。 众所周知，鸡蛋、坚果等食物营养丰富，但鸡蛋胆固醇含量高，而坚果能量高，因此每天鸡蛋、坚果究竟吃多吃少，多大的量合适，既是老百姓关心的生活问题，也是研究者关注的学术问题。 刘烈刚教授介绍，他和团队对摄入坚果、鸡蛋与糖尿病、冠心病及中风的发病关系等营养学热点争议问题进行了研究。结果发现，健康人群每天摄入1枚鸡蛋不会增加冠心病及中风的发病风险。每天1份(约28g)坚果能有效降低2 型糖尿病的发病风险。 这一研究结果分别发表在知名国际期刊《英国医学杂志》(British Medicine Journal)和《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上，对吃鸡蛋容易高胆固醇的错误观念进行纠偏，全面地认识了鸡蛋、坚果的营养价值和健康意义。 该研究结果成为美、英、澳大利亚、日本等多国修订新版居民膳食指南中取消膳食胆固醇限量的重要参考依据。
刘烈刚和团队的研究成果也成为《中国居民膳食指南(2016)》鸡蛋相关条目调整的佐证之一。 调整后，鸡蛋摄入量由原来的25～50g/天提高到目前的40～50g/天;大豆及坚果类由2007年版的30～50g/天，调整为目前25～35g/天。 刘烈刚表示，40克就是一个鸡蛋的重量，民间有人认为蛋黄对健康不利，会去除蛋黄，其实一天吃一个完整鸡蛋是有益健康的，可以放心。 |
